隨著最近幾年環境污染的加劇，尤其是餐飲行業的增多，導致面臨越來越多的油煙污染問題也日益明顯。國家也加大了對餐飲行業的監查力度，要求正規餐飲廚房都必須安裝廚房油煙凈化器。
不過，現在市面上的油煙凈化器品牌繁多，造型多樣，新出現的復合式廚房油煙凈化器，是結合機械式和靜電油煙凈化雙重作用原理來達到凈化目的的廚房油煙凈化器類型。
復合式廚房油煙凈化器原理：
復合式主要是利用靜電式油煙凈化設備再組合濕式、機械式等來達到油煙凈化的目的。
1.采用機械分離和靜電凈化的雙重作用。含油煙廢氣在風機的作用下吸入管道，進入廚房油煙凈化器的一級凈化分離均衡裝置，采用重力慣性凈化技術，對大粒徑油霧粒子進行物理分離并且均衡整流。
2.分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的微小粒徑油霧粒子進入高壓靜電場，高壓靜電場采用二段式高低壓分離的靜電靜電工作原理，第一級電離極板的電場使微小粒徑油霧粒子荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒到達第二級吸附極板后立刻被吸附且部分炭。
3.同時高壓靜電場激發的臭氧有效地降解有害成分，起到消毒、除味的作用， 最后通過過濾網格柵，排出潔凈的空氣。
如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標，必須每兩周清洗一次，如果不按規范清洗，排煙管道內積油嚴重，失火風險很大。
總之，在今后的廚房油煙凈化器處理市場中，能夠得以延續和繼續發展的處理技術，應當以復合式油煙凈化器技術為主，靜電油煙凈化器技術適當存在，而單一的機械式油煙凈化器處理技術將逐步淡出油煙凈化器行業的舞臺。
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